ΥΛΙΚΑ (10 κομμάτια):

Για το φύλλο
-½ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
-1 φλιτζάνι τσαγιού μπίρα
-8 κ.σ. ελαιόλαδο
-1 κ.γ. αλάτι
Για τη γέμιση
-700 γρ. χόρτα καθαρισμένα (σπανάκι, σέσκουλα, λάπαθα, καυκαλήθρες κ.α.)
-αλάτι
-1 κ.σ. άσπρο ρύζι
-4 κ.σ. ελαιόλαδο και 1 κ.σ. για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε καλά τα χόρτα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν.
Φύλλο: Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο ζυμάρι. Τα κάνουμε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε τουλάχιστον για μια ώρα.
Γέμιση: Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, τα βάζουμε σε μια λεκάνη, ρίχνουμε αλάτι και τα τρίβουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν από τα υγρά και στη συνέχεια τα ανακατεύουμε με το ρύζι και το ελαιόλαδο.
Πίτα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Αλείφουμε το ταψί με 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο κομμάτια, το μικρότερο εκ των οποίων έχει μέγεθος ίσο με το 1/3 του μεγαλύτερου. Με το μεγάλο κομμάτι θα καλύψουμε τον πάτο και τα τοιχώματα του ταψιού, ενώ με το μικρό θα καλύψουμε τη γέμιση. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια πιέζουμε με τα χέρια το μεγάλο κομμάτι της ζύμης να γίνει πλακέ. Αν κολλάει στα χέρια πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι. Το βάζουμε στο ταψί και πιέζουμε με τα χέρια να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα. Απλώνουμε πάνω στη ζύμη τη γέμιση. Ανοίγουμε με τα χέρια το μικρότερο κομμάτι της ζύμης ώσπου να γίνει σε μέγεθος όσο και το ταψί. Το βάζουμε προσεκτικά πάνω από τη γέμιση. Γυρίζουμε τις άκρες του φύλλου που προεξέχουν από τα πλάγια του ταψιού προς τα μέσα και πιέζουμε λίγο με το πιρούνι να κολλήσουν στο φύλλο της επιφάνειας. Κάνουμε 3-4 τρύπες με το πιρούνι στην επιφάνεια της πίτας και την ψήνουμε για 45’ – 60’ σε χαμηλό ράφι μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια αλλά και να ψηθεί καλά το κάτω φύλλο. Ανασηκώνουμε με μια σπάτουλα την πίτα να δούμε αν έχει ψηθεί από κάτω και αν χρειάζεται ανάβουμε μόνο την κάτω αντίσταση και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Προετοιμασία: 30’
Αναμονή: 1 ώρα
Ψήσιμο: 45’ – 60’
Θερμίδες ανά κομμάτι: 347

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!