ΥΛΙΚΑ (10 κομμάτια):

-2 φύλλα σφολιάτας
-400 γρ. κίτρινη κολοκύθα σε κυβάκια
-4 μεγάλα καρότα σε ροδέλες
-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-1 πράσο σε ροδέλες
-1 κρεμμύδι σε ροδέλες
-1 μικρό ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
-4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
-½ κ.γ. κύμινο
-αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε σε ένα ταψάκι την κολοκύθα και τα καρότα, τα αλατίζουμε, τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα ψήνουμε για 50’ στους 180οC. Τα στραγγίζουμε στο σουρωτήρι να φύγουν όλα τα υγρά τους και τα λιώνουμε με ένα πιρούνι. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσο ώσπου να μαλακώσουν. Στο τέλος ρίχνουμε τον άνηθο, τον μαϊντανό και το κύμινο. Ανακατεύουμε καλά μαζί τα 2 μίγματα. Λαδώνουμε ένα στρογγυλό ταψί, στρώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας – που πρέπει να είναι κρύο από το ψυγείο – απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Λαδώνουμε ελαφρά την επιφάνεια και ψήνουμε στους 200οC για 30’, ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!