ΥΛΙΚΑ (4 - 5 άτομα):

-500 γρ. πένες
-300 γρ. φρέσκα λευκά μανιτάρια σε λεπτές φέτες
-20 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
-2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
-2 σκελίδες σκόρδου χοντροκομμένες
-1 κ.γ. ρίγανη τριμμένη
-4 κ.σ. ελαιόλαδο
-50 ml κονιάκ ή λευκό κρασί
-100 γρ. αγελαδινό γιαούρτι με λίγα λιπαρά
-200 γρ. κατίκι Δομοκού
-½ φλιτζ. τσαγιού φυλλαράκια μαϊντανού ψιλοκομμένα
-Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα ποτήρι χλιαρό νερό για 15’ μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε προσεκτικά ένα – ένα, τα στύβουμε ελαφρώς και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια. Σουρώνουμε το νερό σε ψιλό σουρωτήρι και το φυλάμε. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για περίπου 2’ λιγότερο από τον αναγραφόμενο στη συσκευασία χρόνο και τα σουρώνουμε. Ζεσταίνουμε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο, χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και κάθε φορά που πάνε να κολλήσουν τα κρεμμύδια ρίχνουμε 2 – 3 κ.σ. νερό από το μούλιασμα των μανιταριών, μέχρι τα κρεμμύδια να πάρουν ένα ημιδιάφανο ροδαλό χρώμα. Ρίχνουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια και το μισό λάδι, δυναμώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε για 2’ και όταν αρχίσουν να κολλάνε πάλι τα κρεμμύδια, σβήνουμε με το κονιάκ ή το κρασί. Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε τα φρέσκα μανιτάρια, ανακατεύουμε για 1’ και πριν αρχίσουν να μαλακώνουν και να βγάζουν τα νερά τους, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά 1 – 2 φορές. Προσθέτουμε τη ρίγανη, το κατίκι, το γιαούρτι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι αν χρειάζεται και πιπέρι. Ανακατεύουμε γρήγορα, σερβίρουμε στα πιάτα και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.

Προετοιμασία: 20’
Μαγείρεμα: 20’
Θερμίδες ανά μερίδα: 548

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!