ΥΛΙΚΑ (4 άτομα):

Για τα κεφτεδάκια
-500 γρ. κιμά κοτόπουλο
-1 κ.σ. κοφτή ξερό θυμάρι τριμμένο
-3 μεσαία καρότα ψιλοτριμμένα
-1 μεσαίου μεγέθους ξερό κρεμμύδι ψιλοτριμμένο
-1 ασπράδι
-2 κ.σ. ελαιόλαδο
-αλάτι, πιπέρι
Για τη σούπα
-2 κ.σ. ρύζι γλασέ
-1 καρότο κομμένο στα 2
-1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο στη μέση
-1 φύλλο δάφνης
-αλάτι, πιπέρι
-1 κ.σ. χυμός λεμόνι
-2 κ.σ. ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Κεφτεδάκια : Βάζουμε τον κιμά, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε τα καρότα και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, ρίχνουμε και το ασπράδι και ζυμώνουμε για λίγο με τα χέρια μας, βρέχοντάς τα κάθε τόσο για να μην κολλάει ο κιμάς. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο, σκεπασμένο με διάφανη μεμβράνη για 30’.
Σούπα : Βάζουμε σε μέτρια κατσαρόλα 1300 ml νερό σε δυνατή φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη. Βγάζουμε τον κιμά από το ψυγείο και με ένα κουτάλι της σούπας παίρνουμε κιμά, τον πλάθουμε σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το νερό που βράζει. Μόλις πάρει μια βράση το φαγητό προσθέτουμε το ρύζι, το καρότο, το κρεμμύδι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 25’ περίπου. Παίρνουμε τα κεφτεδάκια με τρυπητή κουτάλα και τα μοιράζουμε στα πιάτα. Βγάζουμε τη δάφνη και την πετάμε. Αδειάζουμε τα λαχανικά με το ρύζι και το ζουμί στο μπλέντερ ή το μούλτι σε δόσεις, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το λεμόνι και τα πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν μια σούπα με βελούδινη υφή, την οποία στη συνέχεια μοιράζουμε στα πιάτα με τα κεφτεδάκια.

Προετοιμασία: 30’
Μαγείρεμα: 35’
Αναμονή: 30’
Θερμίδες ανά μερίδα: 330

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!