ΥΛΙΚΑ (4 - 6 άτομα):

-1 κουνέλι σε κομμάτια
-1 κιλό άσπρα μανιτάρια
-1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
-5 κ.σ. ελαιόλαδο
-150 ml λευκό κρασί
-ξύσμα από 1 ώριμο πορτοκάλι
-2 ξυλάκια κανέλας
-1 κυδώνι καθαρισμένο, τριμμένο στη χοντρή πλευρά του τρίφτη
-1 κ.γ. μέλι
-αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
-3 κ.σ. φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένουμε τα κομμάτια του κουνελιού, τα βάζουμε στο σουρωτήρι και τα αλατοπιπερώνουμε. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με μια υγρή πετσέτα και αφαιρούμε τα σκληρά άκρα. Αν είναι μικρά, τα αφήνουμε ολόκληρα, αλλιώς τα κόβουμε ανάλογα με το μέγεθος. Βάζουμε σε ρηχή κατσαρόλα το λάδι και τσιγαρίζουμε ελαφρώς το κουνέλι με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και την κανέλα και ανακατεύουμε απαλά για 3’ – 4’. Ρίχνουμε το τριμμένο κυδώνι και βραστό νερό, ίσα να σκεπάσει τα υλικά. Μόλις κοχλάσει το υγρό της κατσαρόλας προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και το μέλι, πιπέρι και λίγο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για περίπου 40’, ελέγχοντας το κουνέλι με πιρούνι για να δούμε αν είναι μαγειρεμένο. Όταν είναι έτοιμο, πρέπει να έχει λίγο υγρό που με το κρεμμύδι και το κυδώνι θα είναι η σάλτσα του φαγητού. Αν κατά το μαγείρεμα απορροφηθούν τα υγρά, συμπληρώνουμε ζεστό νερό, ενώ αν έχει ολοκληρωθεί το μαγείρεμα του κουνελιού και υπάρχουν παραπανίσια υγρά στην κατσαρόλα, βγάζουμε το κουνέλι και βράζουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας, προσθέτουμε το μαϊντανό, ανακατεύουμε και το βγάζουμε από τη φωτιά.

Προετοιμασία: 25’
Μαγείρεμα: 50’
Θερμίδες ανά μερίδα: 540

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!