ΥΛΙΚΑ:

•400γρ. ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΚΟΜΜΕΝΑ ΣΕ ΜΙΚΡΑ ΚΟΜΜΑΤΑΚΙΑ
•1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΚΡΕΜΜΥΔΙ
•1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ 0-2%
•1 κ.σ. ΜΑΡΓΑΡΙΝΗ
•1 ΚΥΒΟ ΖΩΜΟ ΚΟΤΑΣ
•1 ΦΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ
•ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ
•ΜΑΪΝΤΑΝΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε φαρδιά και βαριά κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη και τη ζεσταίνουμε καλά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα κομματάκια και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε τόσο όσο να μαλακώσουν λίγο χωρίς να ροδίσουν. Προσθέτουμε το ζωμό (τον κύβο διαλυμένο σε 1 φλιτζάνι νερό) και αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα κολοκυθάκια. Τα αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Κατόπιν τα αλέθουμε στο μπλέντερ και τα αδειάζουμε σε μια σουπιέρα. Προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλατοπίπερο ώστε να ενωθούν με την κρέμα των κολοκυθιών. Όταν τα σερβίρουμε γαρνίρουμε με φυλλαράκια από το μαϊντανό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!!!!