ΥΛΙΚΑ:

•4 ΑΥΓΑ
•60γρ. ΤΥΡΙ ΜΥΖΗΘΡΑ, ΑΠΑΧΗ, ΛΥΩΜΕΝΗ
•4 ΤΟΜΑΤΕΣ ΜΕΤΡΙΟΥ ΜΕΓΕΘΟΥΣ, ΩΡΙΜΕΣ, ΤΡΙΜΜΕΝΕΣ
•2 κ.σ. ΚΡΕΜΜΥΔΙ
•2 κ.σ. ΚΑΛΑΜΠΟΚΕΛΑΙΟ
•ΑΛΑΤΙ – ΠΙΠΕΡΙ
•½ ΦΛΛΙΤΖΑΝΙ ΝΕΡΟ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το καλαμποκέλαιο με την τριμμένη τομάτα, το κρεμμύδι, αλάτι και ½ φλυτζάνι νερό. Τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μείνει η σάλτσα μόνο με το λάδι. Προσθέτουμε τη μυζήθρα λιωμένη. Στην συνέχεια σπάμε τα αυγά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν. Σερβίρουμε τις τομάτες με τα αυγά, ζεστά ή κρύα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!