ΥΛΙΚΑ:

•2 ώριμες τομάτες
•1 σκελίδα σκόρδο
•1 φλιτζ. κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας, ξεπαγωμένες και στραγγισμένες
•1/2 φλιτζ. φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
•1/2 φλιτζ. ψημένα καρύδια, ψιλοκομμένα
•1/2 λεμόνι, στυμμένο και ξυσμένο
•1/4 φλιτζ. συν 1 κ.γ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
•1/4 φλιτζ. παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
•αλάτι και μαύρο πιπέρι φρεσκοτριμμένο
•4 χοντρές φέτες τσιαπάτα ή χωριάτικο ψωμί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Προθέρμανε το φούρνο. Κόψε σε χοντρά κομμάτια τις ντομάτες και το σκόρδο. Βάλ' τα στο μούλτι μαζί με τις καρδιές αγκινάρας, τα καρύδια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο, την παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Χτύπησέ τα μέχρι να ανακατευτούν, αλλά να είναι ακόμη σβολιασμένα. Βάλε τις φέτες ψωμιού σε ταψί και ψήσ' τες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Πέρασε ελαφρά με το πινέλο τις φέτες με το 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο. Άπλωσε το μείγμα ντομάτας και αγκινάρας από πάνω και σερβίρισε.
Μερίδες: 4
Χρόνος προετοιμασίας: 7'
Χρόνος μαγειρέματος: 2'
Θρεπτική αξία ανά μερίδα (1 φέτα): 340 θερμίδες, 23 γραμμ. λιπαρά (58% των θερμίδων), 3 γραμμ. κεκορεσμένα λιπαρά, 28 γραμμ. υδατάνθρακες, 9 γραμμ. πρωτεΐνες, 4 γραμμ. φυτικές ίνες, 91 mg ασβέστιο, 2 mg σίδηρος, 336 mg νάτριο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!