YΛΙΚΑ:

½ κόκκινη πιπεριά
4 αβοκάντο
χυμό από 1 λεμόνι
2 ώριμες ντομάτες
1 μικρό κρεμμύδι
½ κ.γ. κάππαρη
100γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
1 πρέζα πιπέρι φρεσκοαλεσμένο
½ κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

-Πλένουμε την πιπεριά, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και την ψιλοκόβουμε. Την πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι.
-Πλένουμε τα αβοκάντο, τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τα κόβουμε στα δύο. Τα αδειάζουμε προσεκτικά, χωρίς να καταστρέψουμε τη φλούδα τους.
-Αλείφουμε τα αβοκάντο από μέσα με λεμόνι.
-Κόβουμε τη σάρκα των αβοκάντο σε μικρούς κύβους και ρίχνουμε αμέσως λεμόνι για να μη μαυρίσουν.
-Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις πιέζουμε ελαφρά να φύγουν οι σπόροι και τα υγρά και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
-Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την κάππαρη και σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας την πιπεριά.
-Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαφρά όλα τα λαχανικά με το κρεμμύδι και την κάππαρη, τη φέτα, το λάδι και 1 κ.γ. χυμό λεμονιού.
-Αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά σε δροσερό σημείο και μετά γεμίζουμε με το μείγμα τις άδειες «κούπες» αβοκάντο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!